Навруз

Весняний новорічне свято рівнодення — Навруз, зародившись в Хорасані ( історична область на північному сході Ірану) більше 3000 років тому, майже одночасно з виникненням землеробства, поширився по всьому суміжним країнам.

Коріння Навруза йдуть в зороастризм. Навруз є найдавнішим землеробським святом, його походження пов'язано з виникненням землеробського календаря. Фірдоусі і Омар Хайям, який служив при дворі туркменського царя Мелік-шаха, пов'язували виникнення Навруза з іменами легендарних царів Джемшид, Каюмурса та інших.

За стародавнім звичаєм, до настання Навруза люди повинні ретельно прибирати в будинках і навколо, повністю розрахуватися з боргами.

На святковий стіл викладали круглі коржі з пшениці, ячменю, проса, кукурудзи, квасолі, гороху, сочевиці, рису, кунжуту і бобів.

В Навруз готують страви з семи, переважно рослинних, продуктів, найбільш відомим святковою стравою є сумаляк — страва з пророщених паростків пшениці.