День народження російської горілки

Вважаю, втім, не зайвим зауважити,
що розгляд сукупності нині
відомих фактів, що відносяться до
невизначеним хімічним сполукам,
приводить мене до переконання про те, що
певні хімічні сполуки
складають тільки окремий випадок
невизначених хімічних сполук,
що більш повне вивчення останніх
відіб'ється в теоретичних поглядах
на всю сукупність хімічних відомостей.
Д.І. Менделєєв, Введення до докторської дисертації.


Подія, що послужило причиною неформальному встановленню Дня народження горілки, сталася 31 січня 1865 року. У цей день у Петербурзі Дмитро Іванович Менделєєв захистив свою знамениту докторську дисертацію «Про з'єднання спирту з водою», над якою працював у 1863-64 роках. Дисертація зберігається в музеї великого вченого — у Санкт-Петербурзькому державному університеті.

Метою роботи було вивчення питомих ваг розчинів спирт вода, в залежності від концентрації цих розчинів і температури. Іншими словами, дослідження питомої ваги сумішей проводилися при різних температурах і концентраціях, починаючи від безводного спирту до розчину в 50 вагових% і далі до 0%.