З 6 по 14 Липень в Памплоні (Pamplona) проходять святкові заходи, присвячені Святому Ферміну (Fiesta of San Fermin), єпископу, який жив у 13 столітті і врятував колись Памплони від епідемії чуми. Будучи спочатку суто релігійним, з часом свято перетворилося в барвисте народне гуляння.
Городяни, одягнені в баскську національний одяг — білі штани і сорочки, підперезані червоними шарфами, в червоних беретах і з червоними хустками на шиї — з ранку Заполяї площа перед муніципалітетом. Опівдні 6 липня, коли лунає постріл сигнальної ракети з балкона мерії, починається пишне святкування.
«Слава Святому Ферміну!» — Проголошує радник на іспанською та баскською мовами. Йому вторить натовп. Потім присутні відкривають принесені з собою пляшки шампанського і приймаються обливати один одного підігрітим на сорокоградусной спеці шипучим напоєм.
У цей день по всьому місту проводяться музичні концерти та вистави, виступи «пеньяс» (музичних гуртів, які грають на старовинних інструментах), феєрверки та паради масок; все місто на кілька днів наповнюється веселощами. Святкуючих стає так багато, що через переповнених готелів спати їм доводиться на вулицях.
На наступний день, 7 числа, проходить урочистий хід зі статуєю Сен-Ферміна, в честь нього служиться релігійна меса. Хоч усі святкові та релігійні заходи вражаючі і красиві, однак найбільш вражаючим видовищем цього свята є забіг биків.
Енсьєрро (від слова «замкнений») — так називаються масові забіги з биками, що проходять кожен день на вулицях Памплони під час Сен-Ферміна. Кожен день о 6.30 ранку городяни прокидаються під музику оркестрів. А рівно о восьмій доставлені напередодні в місто бики, які візьмуть участь у вечірній кориді, випускаються із загороди, влаштованого в одному з районів міста. Колись ця небезпечна забава представляла собою простий перегін бойових биків на арену для кориди. Сьогодні биків просто випускають з кошар на обгороджені спеціальними парканами вузькі вулиці, по яких вони мчать на арену. А перед ними біжать сотні жителів міста і туристів, які вирішили таким небезпечним способом перевірити свою мужність і фізичну підготовку, а заодно і підвищити вміст адреналіну в крові.
За деякий час до старту глядачі займають безпечні місця на дахах будинків і козирках під'їздів, на кіосках та ліхтарних стовпах. Місця на балконах, що йдуть уздовж маршруту забігу, стоять значних грошей, і розпродані заздалегідь. Учасники забігу, якими можуть стати всі бажаючі, одягаються в білі сорочки і червоні пов'язки на шиї, а в руках тримають своє єдина зброя — газету. Цією газетою досвідчені бігуни відволікають увагу розлюченого бика, націлені на їх товаришів. А коли бик розгорнеться до них, їх товариші подають їм ту ж послугу. Рівно о восьмій ранку за сигнальної ракеті відчиняють ворота загонів, випускаючи збожеволілих від шуму і метушні натовпу шестісоткілограммових биків. Другий постріл означає, що всі тварини покинули загороду.
Іспанська бойовий бик — це не проста корова або племінної самець. Це особлива порода, виведена за кілька століть, що володіє неймовірною агресивністю, кидається на будь подразнюючу рух. Ці тварини ніколи не відступають і атакують завжди, незалежно від того, кого вважають супротивником. Після відкриття загороди бики бачать перед собою хаотичну натовп, що приводить їх у стан крайнього сказу, і всією своєю величезною масою і гострими рогами вони прагнуть знищити цей подразник. Це дійсно дуже небезпечна забава, в якій людині протиставити бику практично нічого, а якщо врахувати, що багато туристів не тільки не знають вулиць, по яких доведеться бігти, але і беруть участь в забігу в нетверезому вигляді, стає зрозуміло, чому жоден енсьєрро НЕ обходиться без жертв.
Влада міста неодноразово намагалися ввести заборону на проведення цього заходу, але в 1867 році, під тиском громадськості, змушені були зробити забіги з биками офіційною частиною святкування Сен-Ферміна. Але щоб уникнути жертв були прийняті і опубліковані наступні правила участі в енсьєрро:
1. Брати участь у бігу можуть тільки особи, які досягли 18 років.
2. Доступ учасників до змагань закінчується в 7-30 ранку.
3. Якщо ви не біжите, не блокуйте передню огорожу Корраль (загороди).
4. Не виходьте за межі поліцейських огорож і виконуйте всі вимоги поліції.
5. Не чекайте биків в дверних отворах будинків, на кутах або в магазинах і барах.
6. Не приймайте участь у забігу, якщо ви нездорові.
7. Не тримайте нічого в руках, коли біжите. Виняток може становити лише газета.
8. Пам'ятайте, що пробігти всю дистанцію неможливо, максимально можливу відстань, яку ви зможете пробігти, становить 50 метрів.
9. Не зупиняйтеся перед іншими бігунами і не перетинайте їх шлях.
10. Не дражніть, не чіпайте і ніяк інакше не привертайте увагу биків.
11. Не штовхайте і не відпихає інших бігунів.
12. Якщо ви впали на бігу, постарайтеся захистити голову руками, і лежите нерухомо, поки бики не пробіжать. Нерухомо лежить перешкоду бик постарається перестрибнути, а не затоптати.
13. Коли ви досягнете арени для бою биків, рухайтеся якнайшвидше в сторону і йдіть за бар'єри.
14. Не чіпайте поранених бігунів — ними займуться медики.
На жаль, навіть дотримання цих правил не може гарантувати безпеки бігунам. Наочний приклад цього — 1924 рік, коли биками було вбито 13 осіб, а ще 200 отримали тяжкі травми. Але, незважаючи на жорстокість енсьєрро, щороку він збирає в Памплоні не одну сотню тисяч туристів, а кількість учасників забігів нітрохи не зменшується. Більш того, навіть ті, хто постраждав одного разу в цій гонці, повертаються сюди знову, щоб знову кинути виклик бикам і самому собі. Іспанці називають їх «афісьонадо» — хворий енсьєрро.
Після того, як всі бики досягнутий арени, їх заженуть в коррали, і ввечері о пів на сьому ці бики візьмуть участь у кориді, де їм належить битися вже з професійними тореро. Корида триває кілька годин. Народні гуляння тривають до пізньої ночі. Назавтра все повторюється, включаючи змагання в бігу з биками. І так всі дев'ять днів свята.
До послуг городян — численні кіоски з їжею і товарами. Адже свято Святого Ферміна — це ще й традиційний ярмарок. На відкритих майданчиках проходять концерти і театральні вистави. Для дітей та дорослих працюють всілякі атракціони. Проводяться фольклорні фестивалі, спортивні свята. Увечері влаштовуються феєрверки.
Закінчується святкування Сен-Ферміна урочистій месою в головному соборі Памплони і древнім гімном багатотисячного натовпу на вулицях міста в останній день свята:
«Pobre de mi! Pobre de mi!
Que ya se han acabado las fiestas de San Fermin!»
«Бідний я, бідний!
Закінчилося свято Сен-Фермін!».